In ogni angolo del mondo gli esseri umani si nutrono, praticamente da sempre, di cereali, importanti fonti di energia necessaria alla loro stessa esistenza.

Nel tempo ci siamo abituati a mangiare e cucinare solo alcuni di essi, ma ciascuno dei "7 fratelli" (grano, riso, mais, segale, avena, miglio, orzo) ha le proprie peculiarità, che vengono esaltate con una appropriata preparazione e cottura.

In occasione del convegno "Pasta Madre", che si terrà a Bologna il 6 e 7 Febbraio 2010, viene proposto un corso teorico-pratico di cucina dei cereali, in collaborazione con l'associazione "Arca Biodinamica".

Obiettivo e contenuti

Scopo del corso è quello di apprendere le proprietà nutritive e salutari dei cereali, nonché le loro diverse modalità di pulizia, preparazione e metodi di cottura. Nella prima parte teorica, il dott. Giannattasio parlerà delle qualità dei cereali e della loro importanza per la nostra alimentazione. Seguirà quindi una sessione interattiva in cucina, dove la cuoca Maria Antonietta, preparando insieme ai partecipanti una gustosa ricetta, darà modo di sperimentare in pratica le nozioni apprese.

Partecipanti

Il corso si rivolge a chi desidera cucinare in casa i cereali, variando la propria dieta in base agli apporti nutritivi desiderati e alle stagioni.

Docenti

Matteo Giannattasio, medico e agronomo, docente del corso “Qualità degli alimenti e salute del consumatore” presso l'Università di Padova, consulente servizio allergologia Ospedale San Gallicano (Roma) e direttore scientifico della rivista Valore alimentare.

Maria Antonietta Altamura, cuoca con pluriennale esperienza, specializzata in cucina vegetariana. Attualmente cuoca della Scuola Steineriana di Bologna.

Orari

Il corso ha una durata complessiva di 5 ore e sono previste 2 sessioni, tra le quali scegliere:

Sabato 6 Febbraio: dalle 14 alle 19 circa

Domenica 7 Febbraio: dalle 10 alle 16 circa

Info, Costi e Prenotazioni

Il corso si svolgerà presso la Scuola Steineriana Maria Garagnani, in via Morazzo 4/4 , Bologna.

La partecipazione al corso è a numero chiuso, previa iscrizione. L'iscrizione al corso è distinta dall'iscrizione al convegno "Pasta Madre".

Contributo di partecipazione:

Intero: € 35

Ridotto: € 30 (Soci Ass. Pedagogia Steineriana, Soci Slow Food, Soci Ass. Agricoltura Biodinamica, Arca Biodinamica)

Scarica la presentazione del corso di cucina (in pdf)

È necessaria la prenotazione, via email a eventi@scuolasteineriana.org

Chi è Arca Biodinamica

L’Arca Biodinamica è un’Associazione senza scopo di lucro, nata il 12 settembre 2006.

Oltre a sostenere lo sviluppo dell’agricoltura, promuove attività culturali e artistiche, ispirandosi ai principi dell’antroposofia. È aperta a idee e proposte diverse che possano contribuire a favorire lo sviluppo nell’ambito dell’istruzione, della cultura, della formazione.

Intende operare per la valorizzazione del patrimonio ambientale e naturale, verso la realizzazione concreta della riqualificazione agricola ed energetica, con riferimento preciso all’agricoltura biodinamica, alla sua intrinseca capacità di vivificare terreni e prodotti.

Attualmente Arca è impegnata, con altre associazioni, in un tavolo di lavoro per la formazione di un ente giuridico per la gestione del Parco Città Campagna di Villa Bernaroli.

Nell’anno passato ha organizzato corsi di ortocultura e giardinaggio biodinamico e dato vita a una prima esperienza di orti didattici con alcuni insegnanti e studenti della scuola steineriana.